Hướng dẫn đánh giá cảm quan thuốc lá điện tử (II): Nhận biết mùi và mệt mỏi khứu giác

Bài viết thứ hai trong loạt bài "Hướng dẫn đánh giá cảm quan của thuốc lá điện tử" chủ yếu tìm hiểu các vấn đề về nhận biết mùi và sự mệt mỏi của khứu giác trong đánh giá cảm quan của thuốc lá điện tử. Sự mệt mỏi về khứu giác có thể dẫn đến việc người đánh giá không thể xác định chính xác những khác biệt nhỏ giữa các mẫu, do đó ảnh hưởng đến tính chính xác của việc đánh giá. Bài báo cũng giới thiệu hai loại khứu giác: khứu giác mũi trước và khứu giác mũi sau cũng như ứng dụng của chúng trong đánh giá cảm quan thuốc lá điện tử. Hiểu và giảm mệt mỏi khứu giác là điều quan trọng đối với những người hành nghề trong ngành thuốc lá điện tử.
Bài viết đầu tiên trong loạt bài này đã giới thiệu nội dung liên quan về “phương pháp đánh giá việc hút thuốc lá điện tử”. Bấm vào link dưới đây để truy cập trực tiếp vào bài viết trước đó.
Hướng dẫn đánh giá cảm quan của thuốc lá điện tử (1): Phương pháp đánh giá
Trong số này, chúng ta sẽ tìm hiểu về nội dung liên quan đến nhận biết mùi và sự mệt mỏi của khứu giác trong việc đánh giá cảm quan của thuốc lá điện tử. Loạt bài này sẽ tiếp tục khám phá một cách toàn diện và sâu sắc việc đánh giá cảm quan của thuốc lá điện tử. Xin vui lòng theo dõi.
Chủ đề 2: Nhận biết mùi và mệt mỏi khứu giác trong đánh giá cảm quan
Một vấn đề nhức nhối mà người hành nghề thuốc lá điện tử chắc chắn gặp phải trong quá trình đánh giá giác quan là khứu giác mệt mỏi. Sự xuất hiện của khứu giác mệt mỏi có thể khiến người đánh giá mất khả năng phân biệt sự khác biệt tinh tế giữa các mẫu và sau đó "chọn ngẫu nhiên" hoặc "đoán" một trong các mẫu thử, dẫn đến "hành vi đoán" trong đánh giá cảm quan, điều này sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến kết quả. độ chính xác của kết luận đánh giá cảm quan. Tệ hơn nữa, do phải giữ thể diện nên người đánh giá cảm quan thường chọn cách che giấu sự thật là họ không thể phân biệt được những khác biệt nhỏ giữa các mẫu.
Trong thực tế, hành vi đoán do khứu giác mệt mỏi ở những người đánh giá là rất phổ biến và bí mật. Hành vi suy đoán như vậy sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến kết quả đánh giá cảm quan và các phán đoán kinh doanh tiếp theo. Vì vậy, việc hiểu về mùi, hiểu về sự mệt mỏi của mùi và nghiên cứu cách giảm tác động của việc mệt mỏi vì ngửi là rất quan trọng đối với những người hành nghề thuốc lá điện tử.
(1) Khứu giác
Phần này chỉ cung cấp một cái nhìn tổng quan ngắn gọn từ quan điểm của những người hành nghề thuốc lá điện tử.
Cho đến nay, có sự đồng thuận chung trong cộng đồng học thuật về cách hiểu về khứu giác (Hình 1), được chia thành hai phần: khứu giác trước và khứu giác sau. Khi hít khí qua mũi người, nó đi qua vạch đỏ và sử dụng khứu giác mũi trước để nhận biết mùi; Khi ăn thức ăn trong khoang miệng và hít thuốc lá điện tử, chúng đi qua đường màu xanh lam và sử dụng khứu giác để nhận biết mùi. Hai con đường khứu giác này không xảy ra riêng lẻ mà thường phối hợp với nhau. Khứu giác phía sau mũi có thể đi qua một vùng thụ thể khứu giác đặc biệt, cho phép nhận biết toàn diện hơn về hương vị của khói trong khoang miệng.
Phương pháp đánh giá tuần hoàn cục bộ và phương pháp đánh giá tuần hoàn tổng thể nêu ở số trước chủ yếu sử dụng mùi mũi sau để đánh giá, trong khi phương pháp hút mũi được sử dụng phổ biến hơn ở mùi mũi trước của chúng ta. Vì vậy, rất khó để đánh giá toàn diện khói thuốc bằng phương pháp hít bằng mũi để đánh giá.
Bây giờ chúng ta đã hiểu những con đường mà khói (hoặc bình xịt) của thuốc lá điện tử được cảm nhận, điều gì xảy ra ở cuối những con đường này?
Quá trình nhận biết mùi thông qua khứu giác được thể hiện trong Hình 2: không khí có mùi (tín hiệu hóa học) liên kết với thụ thể mùi của chúng ta, kích hoạt nó và tạo ra sự dâng trào ion. Tín hiệu hóa học sau đó được chuyển đổi thành tín hiệu điện, đến não thông qua một loạt con đường, hình thành khả năng nhận biết mùi.